Ferrarini Soc. Agr.

In Albinea, auf den ersten Hügeln von Reggio Emilia, bewirtschaftet Ferrarini Soc. Agr. nur eine einzige Denomination, aber eine der anspruchsvollsten im italienischen Panorama: den Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Jede Flasche ist das Ergebnis von mindestens zwölf Jahren Reifung, die Zeit, die der Traubenmost benötigt, um sich zu der dunklen und dichten Essenz zu verdicken, die das disciplinare in den zweiundvierzig Gemeinden der Region anerkennt. Es ist keine gewöhnliche Würze, sondern das Produkt einer langsamen Lieferkette, wo die Batterie von Fässern aus verschiedenen Hölzern die Transformation Jahr für Jahr bestimmt. Das Haus öffnet seine Türen für Besucher und begleitet sie zur direkten Verkostung aus den historischen Fässern: eine Möglichkeit zu verstehen, noch bevor man schmeckt, warum diese Acetaia zu den strengsten Italiens gehört. Wer durch Reggio kommt, kann einen Besuch buchen und den Balsamico vom Fass bis zum Löffel verfolgen, um mit dem Gaumen den Unterschied zwischen Industrie und zertifiziertem Handwerk zu messen.

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