Ferrarini Soc. Agr.

Ad Albinea, sulle prime colline reggiane, Ferrarini Soc. Agr. presidia una sola denominazione ma tra le più esigenti del panorama italiano: l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Ogni flacone è il risultato di almeno dodici anni di maturazione, il tempo che serve al mosto d'uva per addensarsi nell'essenza scura e densa che il disciplinare riconosce nei quarantadue comuni della zona. Non è un condimento qualsiasi, ma il prodotto di una filiera lenta, dove la batteria di botti di legni diversi scandisce la trasformazione anno dopo anno. La casa apre le porte ai visitatori e li accompagna a degustare direttamente dalle botti storiche: un modo per capire, prima ancora che assaggiare, perché questa acetaia rientri tra le più rigorose d'Italia. Chi passa da Reggio può prenotare la visita e seguire il balsamico dal legno al cucchiaio, misurando con il palato la differenza tra industria e artigianato certificato.

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