Finocchio Rita

In Pianella, inmitten der Hügel, die zur Adria abfallen, produziert Finocchio Rita Olivenöl extra vergine innerhalb der Denomination Aprutino Pescarese DOP, einem Gebiet, das sechsundvierzig Gemeinden der Provinz Pescara umfasst. Es ist ein kompaktes und etabliertes Unternehmen, wo die geringe Größe eher ein Kontrollinstrument als eine Einschränkung darstellt. Das Ergebnis ist ein Öl mit einer grün-goldenen Farbpalette, erkennbar an seinen grasigen Noten und einer maßvollen, nie unausgewogenen fruchtigen Intensität. Dieses geordnete und wiederholbare sensorische Profil entsteht aus dem Zusammenspiel des Klimas der abruzzesischen Hügel, milder Winter und luftiger Sommer, und der Präzision, mit der Früchte und Pressung gehandhabt werden. Bei der Ernte wird nichts dem Zufall überlassen, und die Verarbeitung erfolgt in kurzen Zeitabständen, um die Aromen zu bewahren. Es entsteht ein Olivenöl extra vergine, das das Terroir des Aprutino erzählt, ohne dessen Stimme zu erzwingen, und das Gleichgewicht der Üppigkeit vorzieht: ein Öl für den täglichen Gebrauch am Tisch, mehr als für die Präsentation, gedacht, um die Gerichte der regionalen Küche zu begleiten, anstatt sie zu überdecken.

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