Finocchio Rita

À Pianella, parmi les collines qui descendent vers l'Adriatique, Finocchio Rita produit de l'huile d'olive extra vierge sous la dénomination Aprutino Pescarese DOP, un territoire qui englobe quarante-six communes de la province de Pescara. C'est une entreprise compacte et consolidée, où la petite échelle devient un outil de contrôle plutôt qu'une limite. Le résultat est une huile à la palette vert-doré, reconnaissable par ses notes herbacées et une intensité fruitée mesurée, jamais déséquilibrée. Ce profil sensoriel, ordonné et reproductible, naît de la rencontre entre le climat des collines des Abruzzes, des hivers doux et des étés ventilés, et la précision avec laquelle les fruits et le pressage sont gérés. Rien n'est laissé au hasard lors de la récolte, et le traitement suit des délais stricts pour préserver les arômes. Il en résulte une huile extra vierge qui raconte le terroir des Aprutino sans en forcer la voix, privilégiant l'équilibre à l'exubérance : une huile de table quotidienne plutôt que d'apparat, conçue pour accompagner plutôt que dominer les plats de la cuisine régionale.

Contacts