Garetti Francesca

In Corigliano-Rossano, in der ionischen Ebene der Provinz Cosenza, baut Garetti Francesca Zitrusfrüchte innerhalb einer der größten Denominationen Süditaliens an: der Clementine di Calabria IGP, einer Anerkennung, die 404 Gemeinden umfasst. Die Frucht entsteht aus dem Zusammentreffen von Schwemmlandböden und dem milden Küstenklima, wo das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure den erkennbaren Charakter der kalabrischen Clementine definiert, der über Generationen des Anbaus in diesem südlichen Zipfel der Halbinsel verfeinert wurde. Das Arbeiten innerhalb eines so großen und regulierten Gebiets erfordert mehr Disziplin als Improvisation. Jede Ernte muss denselben Parametern der Gleichmäßigkeit entsprechen, von der Größe bis zum Reifegrad, damit das geschützte Zeichen seine Bedeutung von der ersten bis zur letzten Gemeinde des Gebiets behält. Die Arbeit des Unternehmens misst sich genau hier: in der Fähigkeit, Saison für Saison ein konsistentes Produkt zu liefern, Ausdruck eines Zitrusfrucht-Wissens, das sowohl der Familie als auch der Landschaft, die es hervorbringt, eigen ist.

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