Gatti Nicolino

Gatti Nicolino baut die Patata del Fucino auf der Hochebene der zentralen Abruzzen an, einer Ebene, die aus dem Wasser entstand: Hier, wo heute die Knollen wachsen, erstreckte sich einst der Lago Fucino, der durch eines der ehrgeizigsten Ingenieurprojekte des italienischen 19. Jahrhunderts trockengelegt wurde. Diese Trockenlegung hinterließ tiefe und fruchtbare Böden, und die geschützte Denomination bewahrt die Erinnerung daran noch immer innerhalb eines Perimeters von neun Gemeinden. Die Bedingungen sind präzise: Böden vulkanischen Ursprungs und eine Höhenlage, die die Wachstumszeiten verlängert und Knollen mit festem Fruchtfleisch begünstigt. Jede Ernte muss den Anforderungen des Siegels entsprechen – Konsistenzdichte, unversehrte Schale, regelmäßige Größe – was eine sorgfältige und nicht extensive Landwirtschaft erfordert. Das Ergebnis ist eine Kartoffel, die beim Kochen ihre Form behält und nicht zerfällt, ein direktes Spiegelbild einer einzigartigen Umgebung: die Kombination aus vulkanischen Mineralien, Höhe und kontrolliertem Wasser, die nur der Fucino nach dem Rückzug seines Sees bieten kann.

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