Gatti Nicolino

Gatti Nicolino cultive la Patata del Fucino sur le plateau des Abruzzes centrales, une plaine née de l'eau : ici, où poussent aujourd'hui les tubercules, s'étendait le Lago Fucino, asséché par l'une des entreprises d'ingénierie les plus ambitieuses de l'Italie du XIXe siècle. Ce drainage a légué des sols profonds et fertiles, et la dénomination protégée en conserve encore la mémoire dans un périmètre de neuf communes. Les conditions sont précises : des sols d'origine volcanique et une altitude qui allonge les temps de croissance et favorise des tubercules à la chair compacte. Chaque récolte doit répondre aux exigences du label – densité de consistance, peau intacte, calibre régulier – ce qui impose une agriculture attentive plutôt qu'extensive. Il en résulte une pomme de terre qui tient à la cuisson et ne s'effrite pas, reflet direct d'un environnement unique : la combinaison de minéraux volcaniques, d'altitude et d'eau contrôlée que seul le Fucino, après le retrait de son lac, est capable d'offrir.

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