Gatti Nicolino

Gatti Nicolino coltiva la Patata del Fucino sull'altopiano dell'Abruzzo centrale, una piana nata dall'acqua: qui, dove oggi crescono i tuberi, si stendeva il Lago Fucino, prosciugato da una delle imprese ingegneristiche più ambiziose dell'Ottocento italiano. Quella bonifica ha lasciato in eredità suoli profondi e fertili, e la denominazione protetta ne raccoglie ancora la memoria entro un perimetro di nove comuni. Le condizioni sono precise: terreni di origine vulcanica e una quota altimetrica che allunga i tempi di crescita e favorisce tuberi dalla polpa compatta. Ogni raccolto deve rispondere ai requisiti del marchio — densità di consistenza, buccia integra, calibro regolare — e ciò impone un'agricoltura attenta più che estensiva. Ne risulta una patata che tiene la cottura e non si sfalda, riflesso diretto di un ambiente irripetibile: la combinazione di minerali vulcanici, altitudine e acqua controllata che solo il Fucino, dopo il ritiro del suo lago, è in grado di offrire.

Contatti