Gerardo Cesari Spa s.a. - Via Progni 81, 37022 Fumane VR

In Fumane, wo sich die Valpolicella zwischen den Veroneser Hügeln erstreckt, verarbeitet Gerardo Cesari die klassischen roten Rebsorten der Region: Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella. Das Weingut setzt auf die Appassimento-Technik, die die Beeren vor der Vinifikation konzentriert, um zwei gegensätzliche und sich ergänzende Ausdrucksformen zu erzielen. Der Amarone entsteht als trockener und strukturierter Rotwein mit einer Mindestreifung von vierundzwanzig Monaten, die den Zucker trocknet und die Tiefe verstärkt; der Recioto hingegen bewahrt die Süße des Passito und schließt den Kreis eines Sortiments, das vom Meditationswein bis zum großen Rotwein zum Altern reicht. Beide Denominationen tragen den Rang DOCG, die Spitze der italienischen Qualitätspyramide, und spiegeln einen Ansatz wider, der önologische Abkürzungen zugunsten des territorialen Charakters ablehnt. Das Weingut öffnet seine Türen für Verkostungen und Besichtigungen: Wer nach Fumane kommt, kann den Weg von der getrockneten Traube bis zum Glas verfolgen und direkt das süße Register des Recioto mit dem herben des Amarone vergleichen.

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