Gerardo Cesari Spa s.a. - Via Progni 81, 37022 Fumane VR

A Fumane, dove la Valpolicella si distende tra le colline veronesi, Gerardo Cesari lavora i vitigni rossi classici della zona: Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella. La cantina si affida all'appassimento, la tecnica che concentra gli acini prima della vinificazione, per ottenere due espressioni opposte e complementari. L'Amarone nasce come rosso secco e strutturato, con un affinamento minimo di ventiquattro mesi che ne asciuga lo zucchero e ne amplifica la profondità; il Recioto conserva invece la dolcezza del passito, chiudendo il cerchio di una gamma che va dal vino da meditazione al grande rosso da invecchiamento. Entrambe le denominazioni portano il rango DOCG, il vertice della piramide qualitativa italiana, e riflettono un approccio che rifiuta le scorciatoie enologiche a favore del carattere territoriale. L'azienda apre le porte a degustazioni e visite: chi arriva a Fumane può seguire il percorso dall'uva appassita al calice, confrontando direttamente il registro dolce del Recioto con quello austero dell'Amarone.

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