GIARDINA ANTONIO

An der Küste von Syrakus baut Antonio Giardina Femminello-Zitronen innerhalb des Perimeters des Limone di Siracusa IGP an, der zehn Gemeinden am Meer umfasst. Die Cultivar gibt die Regeln vor: ausgeprägte natürliche Säure und dünne Schale sind die Merkmale, die das Regelwerk anerkennt und die das Unternehmen Ernte für Ernte verfolgt, denn von dieser Kombination hängt die Qualität der geografischen Angabe ab. Der Kalender ist der wahre Rohstoff. Die Ernte verteilt sich über das ganze Jahr in drei aufeinanderfolgenden Blütezeiten – Primofiore im Sommer, Bianchetto im Winter, Verdello im Frühling – jede mit einer Frucht, die auf dem Höhepunkt der Reife geerntet wird und einen lebendigen und intensiven Saft liefert. In diesem Timing spielt sich der Charakter der Denomination ab: Die Wahl des richtigen Moments ist ebenso wichtig wie die Sorte selbst, und die Selektion entscheidet, welche Früchte dem Standard entsprechen. Giardinas Arbeit liefert somit eine Zitrusfrucht, die ihr Aussehen mit den Jahreszeiten ändert, aber einer einzigen geschützten Herkunft treu bleibt, wo die Hand des Anbauers ebenso viel zählt wie das Küstenklima.

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