Giuberti Amerio Srl

Aus Collecchio, in der Region Parma, formt Giuberti Amerio die Salame Felino IGP, den milden, rubinroten Zylinder, der ausschließlich in Naturdarm gefüllt wird, wie es die Vorschriften der vierundvierzig Gemeinden des Schutzgebiets verlangen. Die Reifung duldet hier keine Abkürzungen: Es ist die Zeit, die Aroma und Konsistenz aufbaut. Die Konsequenz beginnt bereits vorgelagert. Das Unternehmen bezieht seine Rohstoffe ausschließlich von zertifizierten Zuchtbetrieben aus Parma, die auf intensive Methoden und genetische Veränderungen verzichten, und setzt diese Wahl in jeder Phase der Verarbeitung um, von der Fleischauswahl bis zur Füllung. Das Ergebnis ist eine Salami von ausgewogener Süße, das Produkt einer kurzen und kontrollierten Lieferkette, mehr als nur eines Etiketts. Wer durch Collecchio kommt, kann im Betrieb anhalten und diesen Weg hautnah miterleben, indem er die Salami vom Rohmaterial bis zur Scheibe verfolgt.

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