Giuberti Amerio Srl

Desde Collecchio, en la región de Parma, Giuberti Amerio da forma al Salame Felino IGP, el cilindro de perfil suave y color rojo rubí, embutido exclusivamente en tripa natural como exige el pliego de condiciones de los cuarenta y cuatro municipios de la zona protegida. La curación, aquí, no admite atajos: es el tiempo el que construye el aroma y la consistencia. La coherencia comienza en el origen. La empresa se abastece únicamente de granjas certificadas de Parma, que renuncian a los métodos intensivos y a las modificaciones genéticas, y lleva esta elección a cada fase de la elaboración, desde la selección de las carnes hasta el embutido. El resultado es un embutido de dulzura equilibrada, fruto de una cadena de producción corta y controlada más que de una etiqueta. Quien pase por Collecchio puede detenerse en la empresa y conocer de cerca este proceso, siguiendo el salame desde la materia prima hasta la loncha.

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