Giuseppe Calvi & C.

Giuseppe Calvi & C. gewinnt sein Öl von den Terrassen der Riviera Ligure DOP, einer Denomination, die sich über 186 Gemeinden entlang der Küste der Region erstreckt. Hier wachsen die Sorte Taggiasca und ihre lokalen Ableitungen auf über Jahrhunderte errichteten Steinterrassen, wo die salzigen Brisen und felsigen Böden der Olive einen Charakter verleihen, der anderswo schwer zu replizieren ist. Das Ergebnis ist ein süßes und fruchtiges natives Olivenöl extra, eher ausgewogen als überschwänglich, getreu dem Profil, das dieser Küstenabschnitt seit jeher ausdrückt. Die Verbindung zur Terrassenlandschaft ist kein ästhetisches Detail: Sie ist die Bedingung des Anbaus selbst, die eine mühsame Ernte und einen begrenzten Ertrag im Austausch für ein wiedererkennbares Öl erfordert. In diesem Sinne interpretiert das Unternehmen eine Denomination, die die gesamte ligurische Olivenölproduktion zusammenfasst und deren aromatische Zartheit und Ausgewogenheit, die die Taggiasca von den robusteren Sorten des restlichen Italiens unterscheidet, im Glas widerspiegelt.

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