Giuseppe Calvi & C.

Giuseppe Calvi & C. obtiene su aceite de los bancales de la Riviera Ligure DOP, una denominación que se extiende por 186 municipios a lo largo de la costa de la región. Aquí, la variedad Taggiasca y sus derivaciones locales crecen en terrazas de piedra construidas a lo largo de los siglos, donde las brisas salobres y los suelos rocosos imprimen a la aceituna un carácter difícil de replicar en otros lugares. El resultado es un aceite de oliva virgen extra dulce y afrutado, más mesurado que exuberante, fiel al perfil que esta franja costera ha expresado siempre. El vínculo con el paisaje aterrazado no es un detalle estético: es la condición misma del cultivo, que impone una cosecha laboriosa y un rendimiento limitado a cambio de un aceite reconocible. En este sentido, la empresa interpreta una denominación que resume toda la Liguria olivarera, devolviendo en la copa la delicadeza aromática y el equilibrio que distinguen a la Taggiasca de los cultivares más robustos del resto de Italia.

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