Giuseppe Calvi & C.

Giuseppe Calvi & C. ricava il proprio olio dai terrazzamenti della Riviera Ligure DOP, una denominazione che si distende su 186 comuni lungo il versante costiero della regione. Qui la varietà Taggiasca e le sue derivazioni locali crescono su fasce di pietra costruite nei secoli, dove le brezze salmastre e i suoli rocciosi imprimono all'oliva un carattere difficile da replicare altrove. Ne nasce un extravergine dolce e fruttato, misurato più che esuberante, fedele al profilo che questa fascia di costa esprime da sempre. Il legame con il paesaggio terrazzato non è un dettaglio estetico: è la condizione stessa della coltura, che impone una raccolta faticosa e una resa contenuta in cambio di un olio riconoscibile. In questo senso l'azienda interpreta una denominazione che riassume l'intera Liguria olivicola, restituendone nel bicchiere la delicatezza aromatica e l'equilibrio che distinguono la Taggiasca dalle cultivar più robuste del resto d'Italia.

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