GRECI ENZO S.P.A.

In Felino, in der Provinz Parma, verbindet das 1948 von Enzo Greci gegründete Unternehmen seit über siebzig Jahren seinen Namen mit einer einzigen Denomination, dem Prosciutto di Parma DOP. Die Wahl ist streng: Schweinekeule und Meersalz, nichts weiter, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Auf dieser essentiellen Basis verbindet das Unternehmen moderne Kontrolltechnologien mit den alten Gesten des Salzen und Reifens, wobei die Zeit die entscheidende Zutat bleibt. Das Ergebnis ist ein Schinken, der das süße und delikate Profil der Denomination ausdrückt, das sowohl aus der Auswahl der Rohstoffe als auch aus der über drei Generationen angesammelten handwerklichen Kompetenz resultiert. Von diesem Winkel der Emilia-Romagna aus hat das Produkt Anerkennung auf fernen Märkten gefunden, von Asien bis Amerika, und trägt das Maß eines durch Reduktion geschaffenen Geschmacks in die Welt hinaus. Die Monokultur des Geschmacks ist hier keine Grenze, sondern Disziplin: Ein einziges Produkt, konstant verarbeitet, wird zur Handschrift des gesamten Hauses und zum Maßstab seiner täglichen Arbeit.

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