GRECI ENZO S.P.A.

En Felino, en la provincia de Parma, la empresa fundada por Enzo Greci en 1948 ha vinculado su nombre durante más de setenta años a una sola denominación, el Prosciutto di Parma DOP. La elección es de rigor: pierna de cerdo y sal marina, nada más, sin aditivos ni conservantes. Sobre esta base esencial, la empresa incorpora modernas tecnologías de control junto a los gestos ancestrales del salado y la curación, donde el tiempo sigue siendo el ingrediente decisivo. El resultado es un jamón que expresa el perfil dulce y delicado típico de la denominación, fruto tanto de la selección de las materias primas como de la competencia artesanal acumulada a lo largo de tres generaciones. Desde este rincón de Emilia-Romaña, el producto ha encontrado reconocimiento en mercados lejanos, desde Asia hasta América, llevando a otros lugares la medida de un sabor construido por sustracción. La monocultura del gusto, aquí, no es un límite sino una disciplina: un solo producto, trabajado con constancia, se convierte en la firma de toda la casa y la medida de su trabajo diario.

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