GRECI ENZO S.P.A.

A Felino, in provincia di Parma, l'azienda fondata da Enzo Greci nel 1948 lega da oltre settant'anni il proprio nome a una sola denominazione, il Prosciutto di Parma DOP. La scelta è di rigore: coscia di suino e sale marino, nulla di più, senza additivi né conservanti. Su questa base essenziale l'azienda innesta tecnologie di controllo moderne accanto ai gesti antichi della salatura e della stagionatura, dove il tempo resta l'ingrediente decisivo. Il risultato è un prosciutto che esprime il profilo dolce e delicato tipico della denominazione, frutto tanto della selezione delle materie prime quanto della competenza artigianale accumulata lungo tre generazioni. Da questo angolo dell'Emilia-Romagna il prodotto ha trovato riconoscimento su mercati lontani, dall'Asia all'America, portando altrove la misura di un sapore costruito per sottrazione. La monocultura del gusto, qui, non è limite ma disciplina: un solo prodotto, lavorato con costanza, diventa la firma dell'intera casa e il metro del suo lavoro quotidiano.

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