Gualtieri Adolfo

In der Fucino-Ebene, in Aielli, wo ein alter trockengelegter See einen mineralreichen Boden hinterlassen hat, baut Gualtieri Adolfo die Patata del Fucino IGP an. Es ist das See-Erbe des Beckens, das den Unterschied macht: Dieser Boden verleiht den Knollen die Kompaktheit und regelmäßige Form, die sie auszeichnen, Eigenschaften, die die Spezifikation anerkennt und schützt. Eine einzige Denomination, aber verbunden mit einer Geografie mit einem unverwechselbaren bodenklimatischen Profil. Die Produktion erfolgt in einem geschützten Gebiet, das neun Gemeinden umfasst, die durch dasselbe Boden- und Klimaerbe und dieselben strengen Spezifikationen vereint sind. Es ist keine beliebige Knolle, die einem beliebigen Boden entrissen wurde, sondern die Frucht eines Beckens, das die Spur seiner Wasservergangenheit bewahrt hat. Hier wird die Kartoffel zum direkten Ausdruck des Fucino, wo die Konsistenz der Knolle die Mineralität des trockengelegten Bodens besser erzählt als jedes Etikett. Gualtieri arbeitet innerhalb dieses Perimeters und bewahrt dessen Kohärenz Ernte für Ernte.

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