Gualtieri Adolfo

Sul piano del Fucino, ad Aielli, dove un antico lago prosciugato ha lasciato in eredità un suolo ricco di minerali, Gualtieri Adolfo coltiva la Patata del Fucino IGP. È la memoria lacustre del bacino a fare la differenza: quel terreno conferisce ai tuberi la compattezza e la forma regolare che li distinguono, caratteri che il disciplinare riconosce e protegge. Una sola denominazione, ma legata a una geografia dal profilo pedoclimatico inconfondibile. La produzione si inscrive in una zona protetta che abbraccia nove comuni, uniti dallo stesso patrimonio di suolo e clima e dagli stessi disciplinari rigorosi. Non è un tubero qualunque strappato a una terra qualsiasi, ma il frutto di un bacino che conserva la traccia del suo passato d'acqua. Qui la patata diventa espressione diretta del Fucino, dove la consistenza del tubero racconta la mineralità del fondale prosciugato meglio di qualsiasi etichetta. Gualtieri lavora dentro questo perimetro, custodendone la coerenza raccolto dopo raccolto.

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