Guardiani Giampaolo

Auf den Hügeln, die von der Adria ins Landesinnere ansteigen, kultiviert Guardiani Giampaolo Olivenbäume innerhalb der Aprutino Pescarese DOP, einer Denomination, die sechsundvierzig Gemeinden der Provinz Pescara schützt. Die daraus gewonnenen nativen Olivenöle extra ändern ihr Aussehen je nach Jahrgang und Ernte, von leuchtendem Grün bis zu blassem Gelb, wobei sie eine ausgewogene Fruchtigkeit und kräuterige Nuancen bewahren, die den Charakter dieses adriatischen Küstenstreifens widerspiegeln. Das Gut befindet sich in Tocco da Casauria, wo Hanglage, Exposition und Bodenbeschaffenheit bei jeder Pressung einen lesbaren Eindruck hinterlassen. Mehr als eine dekorative Signatur ist es die subtile Architektur, die das Öl prägt: das Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe, die Persistenz, die aromatische Finesse. Geführte Touren begleiten den Besucher auf diesem Weg, von der Pflanze bis zur Ölmühle, und zeigen, wie der agronomische Eingriff das Profil im Glas vorwegnimmt. Es lohnt sich, nach Tocco da Casauria hinaufzufahren, um die Pressung persönlich zu verfolgen und das frisch gepresste Öl zu probieren, wenn die Fruchtigkeit ihren Höhepunkt erreicht und die Verbindung zum Hügel noch deutlich spürbar ist.

Kontakt