Guardiani Giampaolo

На холмах, поднимающихся от Адриатики вглубь материка, Гуардиани Джампаоло выращивает оливы в пределах Aprutino Pescarese DOP — защищённого наименования по происхождению, которое охватывает сорок шесть коммун провинции Пескара. Получаемые им оливковые масла первого холодного отжима меняют свой облик в зависимости от миллезима и сбора урожая, от ярко-зелёного до бледно-жёлтого, сохраняя при этом умеренную фруктовость и травянистые оттенки, характерные для этого адриатического региона. Поместье находится в Токко да Казаурия, где уклон, экспозиция и природа почвы оставляют отчётливый отпечаток на каждом отжиме. Это не просто декоративная подпись, а тонкая архитектура, которая поддерживает масло: баланс между горечью и остротой, стойкость, ароматическая утончённость. Экскурсии сопровождают посетителя по этому пути, от растения до маслобойни, демонстрируя, как агрономические приёмы предвосхищают профиль в бокале. Стоит подняться в Токко да Казаурия, чтобы лично проследить за отжимом и попробовать свежевыжатое масло, когда его фруктовый аромат находится на пике, а связь с холмом ощущается ещё очень отчётливо.

Контакты