Guardiani Giampaolo

Sulle colline che salgono dall'Adriatico verso l'interno, Guardiani Giampaolo coltiva olivi entro l'Aprutino Pescarese DOP, denominazione che tutela quarantasei comuni della provincia di Pescara. Gli oli extravergini che ne ricava cambiano veste con l'annata e la raccolta, dal verde acceso al giallo pallido, mantenendo un fruttato misurato e sfumature erbacee che riportano al carattere di questa fascia adriatica. La tenuta ha sede a Tocco da Casauria, dove pendenza, esposizione e natura del suolo lasciano un'impronta leggibile su ogni spremitura. Più che una firma decorativa, è l'architettura sottile che regge l'olio: l'equilibrio tra amaro e piccante, la persistenza, la finezza aromatica. Le visite guidate accompagnano il visitatore lungo questo passaggio, dalla pianta al frantoio, mostrando come il gesto agronomico anticipi il profilo nel bicchiere. Vale la pena salire fino a Tocco da Casauria per seguire di persona la molitura e assaggiare l'olio appena franto, quando il fruttato è al suo apice e il legame con la collina si sente ancora nettamente.

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