Il Paradiso di Manfredi

Seit 1956 bewirtschaftet Il Paradiso di Manfredi einen Teil von Montalcino mit der Zurückhaltung derer, die wenig und bewusst produzieren: etwa neuntausend Flaschen pro Jahr, alle aus reinem Sangiovese Grosso. Die Handschrift ist die von Manfredi Martini, einem der Gründungsmitglieder des Consorzio del Brunello, und seitdem produziert das Haus dieselbe Rebsorte in drei Stufen – Rosso, Brunello und Riserva – die nicht durch das Material, sondern durch die Dauer der Fassreifung unterschieden werden, was dem Wein die Möglichkeit gibt, schrittweise an Komplexität zu gewinnen. Die Arbeit im Weinberg und im Keller ist auf Natürlichkeit ausgerichtet: autochthone Hefen, keine Zwangsmethoden, der Wille, den Boden und die Kraft der Rebsorte ohne Vermittlung sprechen zu lassen. Das Ergebnis ist ein Brunello, der seine Herkunft noch vor seinem Stil deklariert, wobei die Integrität des Rohmaterials mehr zählt als die Technik. Es ist eine handwerkliche und bewusst eingeschränkte Interpretation der Denomination, bei der der minimale Maßstab zur Methode und Geduld zum wahren Arbeitsinstrument wird.

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