Il Paradiso di Manfredi

Dal 1956 Il Paradiso di Manfredi presidia una porzione di Montalcino con la misura di chi produce poco e per scelta: circa novemila bottiglie l'anno, tutte da Sangiovese Grosso in purezza. La firma è quella di Manfredi Martini, tra i soci fondatori del Consorzio del Brunello, e da allora la casa declina lo stesso vitigno in tre tempi—Rosso, Brunello e Riserva—distinti non dalla materia ma dalla durata dell'invecchiamento in botte, che lascia al vino il modo di guadagnare complessità per gradi. Il lavoro in vigna e in cantina è impostato sulla naturalità: lieviti autoctoni, nessuna forzatura, la volontà di far parlare il suolo e la potenza del vitigno senza intermediazioni. Ne nasce un Brunello che dichiara la propria provenienza prima ancora dello stile, dove l'integrità della materia prima conta più della tecnica. È un'interpretazione artigianale e volutamente ristretta della denominazione, in cui la scala minima diventa metodo e la pazienza il vero strumento di lavoro.

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