Il Paradiso di Manfredi

Depuis 1956, Il Paradiso di Manfredi occupe une portion de Montalcino avec la mesure de ceux qui produisent peu et par choix : environ neuf mille bouteilles par an, toutes issues de Sangiovese Grosso en pureté. La signature est celle de Manfredi Martini, parmi les membres fondateurs du Consorzio del Brunello, et depuis lors, la maison décline le même cépage en trois temps — Rosso, Brunello et Riserva — distingués non par la matière mais par la durée de l'élevage en fût, qui permet au vin de gagner en complexité par degrés. Le travail dans la vigne et en cave est basé sur la naturalité : levures indigènes, aucune contrainte, la volonté de laisser parler le sol et la puissance du cépage sans intermédiaires. Il en naît un Brunello qui déclare sa provenance avant même son style, où l'intégrité de la matière première compte plus que la technique. C'est une interprétation artisanale et volontairement restreinte de la dénomination, où l'échelle minimale devient méthode et la patience le véritable outil de travail.

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