La Piana Concettina

An den vulkanischen Hängen des Ätna, nahe Randazzo, bewirtschaftet La Piana Concettina Olivenhaine, wo der Lavaboden und die Höhenlage jede Ernte bestimmen. Die Monte Etna DOP ist die einzige Denomination des Betriebs und vereint die einzigartige Geologie des Berges: ein geschütztes Gebiet von achtundvierzig Gemeinden, in dem Höhe und Mineralien dem Olivenbaum Bedingungen bieten, die kein anderes Anbaugebiet nachbilden kann. Im Glas erzählt das native Olivenöl extra vom saisonalen Verlauf der Ernte, von der grünen und kräuterigen Fruchtigkeit der ersten Pressung bis zur milderen Wärme reifer Oliven. Es ist eher eine Palette von Nuancen als ein einzigartiges Profil, da die fortschreitende Reifung das Gleichgewicht verschiebt, ohne den grundlegenden mineralischen Charakter zu verwischen. Jede Flasche trägt diese vulkanische Signatur, erkennbar an der kräuterigen Spannung und der Klarheit der Frucht. Die Arbeit des Betriebs bleibt einem einzigen Gebiet, dem Ätna, verhaftet, das durch die Vielfalt seiner Expositionen und den Reichtum des Bodens, den der Berg ständig regeneriert, interpretiert wird.

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