La Piana Concettina

Sulle pendici vulcaniche dell'Etna, nei pressi di Randazzo, La Piana Concettina coltiva oliveti dove il suolo di lava e la quota governano ogni raccolto. Il Monte Etna DOP è l'unica denominazione dell'azienda, e concentra in sé la geologia singolare della montagna: una zona protetta di quarantotto comuni in cui altitudine e minerali danno all'olivo condizioni che nessun altro areale replica. Nel bicchiere l'extravergine racconta il passaggio stagionale della raccolta, dalla fruttosità verde ed erbacea della prima pressione al calore più mitigato delle olive mature. È una gamma di sfumature più che un profilo unico, perché la maturazione progressiva sposta l'equilibrio senza cancellare l'impronta minerale di fondo. Ogni bottiglia porta questa firma vulcanica, riconoscibile nella tensione erbacea e nella chiarezza del frutto. Il lavoro dell'azienda resta ancorato a un solo territorio, quello etneo, letto attraverso la varietà delle sue esposizioni e la ricchezza del terreno che la montagna continua a rigenerare.

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