La Piana Concettina

На вулканических склонах Этны, недалеко от Рандаццо, хозяйство La Piana Concettina возделывает оливковые рощи, где лавовая почва и высота определяют каждый урожай. Monte Etna DOP — единственная деноминация хозяйства, и она концентрирует в себе уникальную геологию горы: защищенная зона из сорока восьми муниципалитетов, где высота и минералы создают для оливы условия, которые не воспроизводит ни один другой регион. В бокале оливковое масло экстра-класса рассказывает о сезонном переходе сбора урожая: от зеленой и травянистой фруктовости первого отжима до более мягкого тепла спелых оливок. Это скорее палитра оттенков, чем единый профиль, потому что постепенное созревание смещает баланс, не стирая при этом основной минеральный отпечаток. Каждая бутылка несет эту вулканическую подпись, узнаваемую по травянистой напряженности и чистоте фруктового вкуса. Работа хозяйства остается привязанной к одной территории, этнейской, которая раскрывается через разнообразие ее экспозиций и богатство почвы, которую гора продолжает регенерировать.

Контакты