La Rovere - Colli di Paderno

La Rovere—Colli di Paderno bewirtschaftet Bologneser Weinberge für einen einzigen Wein, den Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, der aus der Rebsorte Grechetto gentile und ausgewählten weißen Sorten gewonnen wird, die für diesen Teil der Emilia-Romagna geeignet sind. Die Denomination umfasst elf Gemeinden in den ersten Hügeln nahe Bologna, ein Gebiet, das der Rebsorte ein mineralisches und leichtes Profil verleiht, fernab der Fülle der Ebenen. Das Produktionsspektrum erstreckt sich über drei Stilrichtungen – still, frizzante und spumante – jede mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 %, was eher eine kohärente Weinbasis als eine Vervielfältigung der Etiketten bezeugt. Es ist ein Pignoletto, der auf Präzision setzt: klare Säure, agiler Trinkfluss, die Fähigkeit, je nach Schaumbildung den Charakter zu wechseln, ohne die Identität des Ortes zu verlieren. Die stilistische Vielseitigkeit wird so zum Markenzeichen dieses Produzenten, der denselben Weinberg auf unterschiedliche Weise interpretiert, wobei das mineralische Zeichen der Colli Bolognesi intakt bleibt.

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