La Rovere - Colli di Paderno

La Rovere—Colli di Paderno lavora vigneti bolognesi per un solo vino, il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, ottenuto dal Grechetto gentile e da bianchi selezionati adatti a questo lembo di Emilia-Romagna. La denominazione copre undici comuni sulle prime colline a ridosso di Bologna, un territorio che imprime al vitigno un profilo minerale e leggero, lontano dalle rotondità delle pianure. Il ventaglio produttivo si apre su tre registri—fermo, frizzante e spumante—ciascuno con un tenore alcolico minimo dell'11,5%, a testimoniare una base viticola coerente più che una moltiplicazione di etichette. È un Pignoletto che punta sulla precisione: acidità nitida, beva agile, capacità di cambiare passo a seconda della presa di spuma senza perdere l'identità del luogo. La versatilità stilistica diventa così la cifra di questo produttore, che legge lo stesso vigneto in modi diversi mantenendo intatto il segno minerale dei Colli Bolognesi.

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