Le prelibatezze di nonno Luigi

Le prelibatezze di nonno Luigi widmet sich dem Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, einer kleinen ovalen Frucht mit einer geschmacklichen Persönlichkeit, die ihre Größe bei weitem übertrifft. Auf den vulkanischen Böden von achtzehn Gemeinden des Vesuvgebiets angebaut, wiegt sie nicht mehr als 25 Gramm und konzentriert eine minimale Süße von 6,5 Brix, ein Maß für eine seltene Geschmacksdichte. Das kompakte Fruchtfleisch und das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure erklären den festen Platz, den diese kleine Tomate in der kampanischen Küche einnimmt, wo ihre geringe Größe eine unverhältnismäßige Intensität verbirgt. Die Denomination belohnt genau die Auswahl und Konservierung – das berühmte Aufhängen zu „Piennolo“ –, die eine mit dem Vulkan verbundene Sorte über die Zeit weitergeben. Hier sammelt der Produzent das Wissen von Generationen bei der Auswahl der Früchte und deren Haltbarkeit und bewahrt ein Gemüse, das dem Lavaboden seine Konzentration und seinen Ruhm an den Ständen und Tischen des Neapolitanischen verdankt.

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