Le prelibatezze di nonno Luigi

Le prelibatezze di nonno Luigi si dedica al Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, piccolo frutto ovale dalla personalità gustativa fuori scala rispetto alle sue dimensioni. Coltivato sui suoli vulcanici di diciotto comuni dell'area vesuviana, non supera i 25 grammi e concentra una dolcezza minima di 6,5 gradi Brix, misura di una densità di sapore rara. La polpa compatta e l'equilibrio tra dolce e acido spiegano il posto stabile che questo pomodorino occupa nella cucina campana, dove la taglia minuta nasconde un'intensità sproporzionata. La denominazione premia proprio la selezione e la conservazione—il celebre appeso a 'piennolo'—che tramandano nel tempo una varietà legata al vulcano. Qui il produttore raccoglie un sapere di generazioni nella cernita dei frutti e nella loro tenuta, custodendo un ortaggio che deve al terreno lavico la sua concentrazione e la sua fama tra i banchi e le tavole del Napoletano.

Contatti