Le Salette di Scamperle Franco e Figli Soc. Agr. s.s.

In Fumane, inmitten der Hügelgemeinden der Veroneser Valpolicella, bearbeitet Le Salette di Scamperle Franco e Figli zwei Denominationen, die dieselbe Wurzel teilen: die appassimento. Die uve von Corvina und Rondinella, die zum Ruhen ausgebreitet werden, bis sie Wasser verlieren und Zucker konzentrieren, bilden die Grundlage sowohl für den Amarone della Valpolicella DOCG – trocken, strukturiert, mindestens vierundzwanzig Monate gereift, bevor er seine Komplexität erreicht – als auch für den Recioto della Valpolicella DOCG, der aus derselben Methode seine Süße bewahrt. Der Recioto erscheint hier in zwei Formen, als passito und als spumante, um zu zeigen, wie eine einzige landwirtschaftliche Geste zu unterschiedlichen Ergebnissen führen kann: die venezianische Spätlese, mal als Meditationswein, mal als Bollicina interpretiert. Es ist eine Produktion, die Langlebigkeit und Körper bevorzugt, verwurzelt in Praktiken, die für jeden, der den Keller betritt, sichtbar bleiben. Das Weingut ist für Besucher geöffnet: Wer verstehen möchte, wie die appassimento entsteht, kann die fruttai und die langen Zeiten, die die Ernte von der Flasche trennen, direkt beobachten.

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