Levorato

In Dolo, wo die venezianische Ebene nach Osten ausläuft, verarbeitet Levorato eine einzige Denomination, den Friuli DOC, ein weites Gebiet, das einhundertsechsundfünfzig Gemeinden umfasst. Die Palette ist die der norditalienischen Weißweine – Chardonnay, Pinot grigio, Sauvignon, Friulano, Ribolla gialla gehören zu den wichtigsten – aus denen stille Weine, einige Rotweine und Schaumweine entstehen, mit einem Mindestalkoholgehalt von 10 %, der den Stil auf einem frischen Register hält. Es ist eine der Appellationen mit der größten Weißwein-Berufung des Landes, und ihre Weite ist zugleich Ressource und Tücke: Wer keine eigene Handschrift findet, riskiert die Beliebigkeit. Levorato sucht sie in der Präzision im Keller, in einer sauberen Verarbeitung, die der Rebsorte Raum lässt, ohne sie zu überdecken. Jede Flasche wird so zur Lesart eines ausgedehnten Territoriums, auf das Maß des Hausstils gebracht: klare, spannungsvolle Weißweine, bei denen die Wahl der Rebsorte und die Arbeit an den Mosten mehr zählen als das Gebiet als Ganzes. Ein Friuli aus der Ebene, trocken und gut lesbar.

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