Levorato

À Dolo, où la plaine vénitienne s'estompe vers l'est, Levorato travaille une unique dénomination, le Friuli DOC, une vaste zone qui englobe cent cinquante-six communes. La palette est celle des blancs du nord de l'Italie — Chardonnay, Pinot grigio, Sauvignon, Friulano, Ribolla gialla parmi les principaux — d'où naissent des vins tranquilles, quelques rouges et des spumanti, avec un minimum de 10% d'alcool qui maintient le style sur un registre frais. C'est l'une des appellations à la plus large vocation de vins blancs du pays, et son ampleur est à la fois une ressource et un piège : celui qui ne trouve pas sa signature risque la généricité. Levorato la cherche dans la précision de la cave, dans un travail propre qui laisse s'exprimer la variété sans la dominer. Chaque bouteille devient ainsi la lecture d'un territoire étendu, ramenée à la mesure du style maison : des blancs nets, d'une belle tension, où le choix du cépage et le travail sur les moûts comptent plus que la zone prise dans son ensemble. Un Friuli de plaine, sec et lisible.

Contacts