Malizia Annunziata

Die Hochebene des Fucino bewahrt die Erinnerung an einen trockengelegten See: Sein Bett hat Böden vulkanischen Ursprungs von ungewöhnlicher Fruchtbarkeit hinterlassen, die sich über neun Gemeinden im zentralen Abruzzen verteilen. Von Celano, in der Provinz L'Aquila, bewirtschaftet Malizia Annunziata diese Hochebene, um die Patata del Fucino IGP zu gewinnen, eine Knolle, die an ihrem festen Fruchtfleisch, ihrer regelmäßigen Form und der haftenden Schale erkennbar ist. Jede Ernte übersetzt in der Küche den Dialog zwischen Höhe und Bodenzusammensetzung: Es sind die geologischen Bedingungen des Beckens, mehr als jede Kunstfertigkeit, die die Konsistenz und den Geschmack des Produkts bestimmen. Der saisonale Zyklus bestimmt den Rhythmus des Unternehmens, das italienische Tische mit Kartoffeln beliefert, die den Stempel eines begrenzten und unvergleichlichen Gebiets tragen. Hier ist die Denomination kein überlagertes Etikett, sondern die präzise Widerspiegelung eines Bodens, den kein anderer Ort replizieren kann und der jede Saison pünktlich ans Licht gebracht wird.

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