Malizia Annunziata

L'altopiano del Fucino conserva la memoria di un lago prosciugato: il suo letto ha lasciato suoli di origine vulcanica dalla fertilità inconsueta, distribuiti su nove comuni dell'Abruzzo centrale. Da Celano, in provincia dell'Aquila, Malizia Annunziata lavora questa pianura d'altura per ottenere la Patata del Fucino IGP, un tubero riconoscibile per la polpa soda, la forma regolare e la buccia che resta aderente. Ogni raccolta traduce in cucina il dialogo tra altitudine e composizione del terreno: sono le condizioni geologiche del bacino, più di qualsiasi artificio, a definire la tenuta e il sapore del prodotto. Il ciclo stagionale scandisce il ritmo dell'azienda, che porta sulle tavole italiane patate segnate dall'impronta di un territorio circoscritto e senza equivalenti. Qui la denominazione non è un'etichetta sovrapposta ma il riflesso preciso di un suolo che nessun altro luogo può replicare, e che ogni stagione riporta puntualmente alla luce.

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