MARFELLA Nicola

In Pastorano arbeitet Nicola Marfella im Gebiet der Melannurca Campana IGP, wo fünf Gemeinden um einen Apfel mit einzigartigem Charakter zusammenlaufen. Die angebauten Sorten, Annurca und Rossa del Sud, tragen die Merkmale, die die geschützte Herkunft kennzeichnen: weißes und kompaktes Fruchtfleisch, eine intensiv dunkelrote Schale, eine Physiognomie, die sie deutlich von den gängigeren Handelsäpfeln unterscheidet. Die einzige betreute Denomination findet ihr Maß in den vulkanischen Böden und dem maritimen Klima der kampanischen Ebene, Bedingungen, die der Frucht Dichte und Knackigkeit verleihen. Hier trifft die neapolitanische Obstkultur, die sich über Jahrhunderte der Praxis angesammelt hat, auf die zeitgenössischen Standards für Frische und Konservierung: Das Ergebnis ist ein Apfel, der nicht von Erinnerung, sondern von produktiver Beständigkeit lebt, Saison für Saison erkennbar. Marfella interpretiert die IGP als ein Gleichgewicht zwischen Ursprungsboden und agronomischer Disziplin, wobei die rote Schale und das helle Fruchtfleisch die beiden Koordinaten bleiben, die die Identität des Gebiets und die Qualität der Ernte zusammenhalten.

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