Mastrojanni

In Montalcino, wo der Sangiovese zum Stoff des Brunello wird, arbeitet Mastrojanni an einem einzigen, aber anspruchsvollsten Titel der Toskana. Der Brunello di Montalcino DOCG schreibt strenge Protokolle vor – einen Mindestalkoholgehalt von 12,5 % und achtundvierzig Monate Reifung – und das Weingut lebt diese als Form, nicht als Käfig: Diese lange Ruhezeit dient dazu, das Überflüssige zu entfernen und die mineralische Spannung des Weins hervortreten zu lassen. Es ist eine Lesart der Vorschriften, die deren Sinn umkehrt. Die Disziplin komprimiert nicht, sondern befreit, und jede Ernte wird zu einer Erklärung dessen, was das Terroir fordert und der Produzent ohne Vermittlung liefert. Ein einziger Wein, kultiviert, als wäre er die gesamte Poetik des Hauses. Das Weingut ist nicht für Besuche geöffnet und vertraut daher alles dem Glas an: Die lange Reifezeit und die Entscheidung, sich nicht zu verzetteln, machen den Brunello von Mastrojanni zu einer Übung in Konzentration, bei der das, was fehlt, genauso viel zählt wie das, was im Glas bleibt.

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