Mirabondo

An den Lehm- und Kalkhängen von Civitella Paganico, im Hinterland von Grosseto, konzentriert sich Mirabondo auf einen einzigen Referenzwein: den Montecucco Sangiovese. Der Sangiovese, begleitet von den zugelassenen roten Rebsorten, erreicht hier eine volle Reife, angetrieben vom Licht der Maremma und gemildert durch die Bodenzusammensetzung, die dem Wein Nerv und Definition verleiht. Siebzehn Monate Reifung bilden das Herzstück der Unternehmensmethode: eine lange Zeit, die die Struktur vertieft und die Integration der Tannine glättet, wodurch jeder Jahrgang ein Gleichgewicht erreicht, das eher durch Reduktion als durch Intervention entsteht. Die Parameter der Spezifikation – ein Mindestalkoholgehalt von 13 %, enge Rebsortengrenzen – werden nicht als kommerzielles Ziel präsentiert, sondern als Garantie dafür, dass nur der authentische Charakter des Montecuccolano-Gebiets in die Flasche gelangt. Das Ergebnis ist ein Rotwein, der sich wie eine Erklärung geografischer Präzision liest: die Signatur eines präzisen Hanges, von Ernte zu Ernte erkennbar, wo das menschliche Handeln sich darauf beschränkt, das zu begleiten, was der Ort bereits in die Traube geschrieben hat.

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