Molino di Sant''Antimo

In Montalcino, wo der Sangiovese die kalkhaltigen Böden findet, die an die Crete Senesi grenzen, arbeitet Molino di Sant'Antimo an einer einzigen, aber zu den anspruchsvollsten Denominationen Italiens: dem Brunello di Montalcino. Es ist ein Wein, den die Spezifikation nicht leichtfertig zulässt – mindestens zwölfeinhalb Volumenprozent Alkohol und achtundvierzig Monate Reifung, bevor er auf den Markt kommen darf – und der daher einen langen Horizont erfordert, gemessen in Jahren statt in Jahreszeiten. Dies ist eine der am strengsten regulierten Zonen der Toskana, und das Weingut akzeptiert die Regeln als Struktur seiner Methode: sorgfältiger Weinbau im Weinberg und geduldige Weinbereitung im Keller, ohne Abkürzungen, die die Zeit später enthüllen würde. Es gibt keine offenen Türen für die Öffentlichkeit, und die Geschichte wird vollständig durch das Glas erzählt: die Langlebigkeit und Kompaktheit, die der Sangiovese dieses Gebiets aufbauen kann, wenn man ihn reifen lässt. Es ist ein Brunello, der von seinem Erzeuger Geduld fordert und sie demjenigen zurückgibt, der ihn trinkt.

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