Montecariano di Gini-Galtarossa s.s. Agricola

In San Pietro in Cariano, einer der neunzehn Gemeinden der Veroneser Valpolicella, erzählt das Weingut Montecariano di Gini-Galtarossa seine Geschichte rund um eine einzige grundlegende Technik: das Appassimento der Trauben. Aus Corvina und Rondinella entsteht der Amarone della Valpolicella DOCG, der mindestens vierundzwanzig Monate reift und einen Alkoholgehalt von mindestens vierzehn Prozent erreicht, wodurch er in jedem Glas die Intensität des Rotweins dieser Gegend konzentriert. Der zweite Ausdruck, der Recioto della Valpolicella DOCG, hat denselben Ursprung, wechselt aber das Register: Hier bewahrt die getrocknete Traube ihre Süße, die in einer Passito- und Spumante-Version angeboten wird, um zu dokumentieren, wie die Kontrolle der Gärung dieselbe Materie zu unterschiedlichen Ergebnissen führen kann. Zwei Denominationen also, die aus einer einzigen Geste entstehen – dem Verlust von Wasser und dem Gewinn an Substanz in der Beere – und die zusammen das önologische Rückgrat der Valpolicella erzählen. Wer das Weingut besucht, kann diesen Weg von der Beere bis zum Glas verfolgen und beobachten, wie die traditionellen Methoden noch heute in den Veroneser Hügeln angewendet werden.

Kontakt