Mucciante Giancarlo

In San Valentino in Abruzzo Citeriore, in den Hügeln von Pescara, produziert Giancarlo Mucciante natives Olivenöl extra unter der Denomination Aprutino Pescarese DOP, die 46 Gemeinden umfasst. Seine Öle changieren von grün zu gelb und zeigen eine leichte bis mittlere Fruchtigkeit, wobei die kräutrigen Noten den erkennbaren Stil dieser Region prägen. Eine einzige Denomination, aber bis ins Detail verteidigt: Die Vorschriften legen Sorten, Gebiet und Parameter fest, während in der Ölmühle Präzision erforderlich ist, um zarte Aromaprofile zu bewahren, die eine ungenaue Extraktion zerstreuen würde. Jede Flasche ist somit die Interpretation eines präzisen Terroirs – des Hinterlandes von Pescara – und mehr als ein generisches Hügelöl. Der Wert liegt in der Übereinstimmung zwischen der deklarierten Herkunft und dem Charakter im Glas, wo Bitterkeit und Schärfe ausgewogen bleiben und die Fruchtigkeit den Gaumen führt. Es ist ein Öl, das roh verwendet werden sollte, um genau jene kräutrigen Nuancen nicht zu überdecken, die seine Denomination rechtfertigen.

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