Mucciante Giancarlo

A San Valentino in Abruzzo Citeriore, sulle colline pescaresi, Giancarlo Mucciante produce olio extra vergine di oliva entro la denominazione Aprutino Pescarese DOP, che copre 46 comuni. I suoi oli virano dal verde al giallo ed esprimono un fruttato da basso a medio, con le note erbacee che segnano lo stile riconoscibile di questa zona. Una sola denominazione, ma difesa nei dettagli: il disciplinare fissa varietà, area e parametri, mentre in frantoio serve precisione per trattenere profili aromatici delicati che un'estrazione approssimativa disperderebbe. Ogni bottiglia è così la lettura di un terroir preciso — quello dell'entroterra pescarese — più che un olio generico di collina. Il valore sta nella coincidenza tra origine dichiarata e carattere nel bicchiere, dove l'amaro e il piccante restano misurati e il fruttato guida l'assaggio. È un olio che chiede di essere usato a crudo, per non coprire proprio quelle sfumature erbacee che ne giustificano la denominazione.

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