Musso Claudio

Im nordöstlichen Piemont, zwischen Biella und Vercelli, kultiviert Musso Claudio den Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, die einzige italienische Reisbezeichnung, die den Schutz einer geschützten Ursprungsbezeichnung trägt. Die vulkanischen und kargen Böden der Baraggia, zusammen mit einem raueren Mikroklima als in den umliegenden Ebenen, verlangsamen den Wachstumszyklus und liefern ein kompaktes Korn von großer Kochpräzision. Gerade diese Härte ist das charakteristische Merkmal: ein Reis, der der Stärkeabgabe widersteht und seine Form unter Hitze behält – Eigenschaften, die ihn zu einer zuverlässigen Basis für lange Zubereitungen machen. Das auf achtundzwanzig Gemeinden begrenzte Anbaugebiet definiert einen engen Rahmen, innerhalb dessen die Denomination ihre Identität entfaltet. Claudios Arbeit misst sich an der Einhaltung strenger Standards, wobei jede Ernte die Textur und Reinheit bestätigen muss, die dieses Gebiet vom Rest der Reislandschaft der Poebene unterscheidet. Das einzelne Etikett verarmt das Angebot nicht: Es konzentriert es auf einen Reis, der seine Festigkeit zu seinem Markenzeichen macht.

Kontakt