Musso Claudio

В северо-восточном Пьемонте, между Бьеллой и Верчелли, Муссо Клаудио выращивает Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP — единственную итальянскую рисовую деноминацию, удостоенную защиты по происхождению. Почвы Бараджи, вулканического происхождения и бедные, вместе с более суровым микроклиматом, чем в окружающих равнинах, замедляют цикл и дают компактное зерно, отличающееся высокой точностью при варке. Именно эта стойкость является отличительной чертой: рис, который устойчив к выделению крахмала и сохраняет форму при нагревании, — качество, делающее его надёжной основой для длительных приготовлений. Зона производства, ограниченная двадцатью восемью муниципалитетами, определяет строгий периметр, в котором деноминация раскрывает свою идентичность. Работа Клаудио измеряется соблюдением строгих стандартов, где каждый урожай должен подтверждать текстуру и чистоту, отличающие эту зону от остального рисоводческого ландшафта Паданской равнины. Единственная этикетка не обедняет предложение: она концентрирует его на рисе, который делает твёрдость своей главной особенностью.

Контакты