Oleificio Roccia

In Ascoli Satriano, am südlichen Ende des Tavoliere foggiano, konzentriert die Oleificio Roccia ihre Arbeit auf eine einzige Denomination: den Dauno DOP. Der Rohstoff stammt aus der Auswahl der Oliven, die in den einundsechzig Gemeinden der Provinz Foggia geerntet werden, die das geschützte Gebiet bilden, ein großes Becken, das das Unternehmen auf die als am besten befundenen Partien reduziert, wobei es mehr auf Beständigkeit als auf Volumen achtet. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra mit fruchtigem Charakter, durchzogen von leicht pikanten und bitteren Noten, mit einer Farbgebung, die zwischen Grün und Gelb changiert – die erkennbare Signatur des Dauno-Gebiets. Die Flaschen mit ihrem schlichten Design behandeln das Öl eher als Tischaccessoire denn als Vorrat, wodurch die Aufmerksamkeit auf die tägliche Geste des Einschenkens gelenkt wird. Das Unternehmen empfängt Besucher: Ein Halt in Ascoli Satriano ermöglicht es, den Weg vom Frantoio bis zum Regal zu verfolgen, der die Suche nach Qualität in ein ausgewogenes Produkt übersetzt, und vor Ort die verschiedenen Fruchtnoten des Hauses zu probieren.

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