Oleificio Roccia

Ad Ascoli Satriano, all'estremità meridionale del Tavoliere foggiano, l'Oleificio Roccia concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione: il Dauno DOP. La materia prima nasce dalla selezione delle olive raccolte sui sessantuno comuni della provincia di Foggia che compongono l'areale protetto, un bacino ampio che l'azienda restringe fino alle partite giudicate migliori, cercando costanza più che volume. Ne esce un extravergine di carattere fruttato, attraversato da note lievemente piccanti e amare, con una veste cromatica che oscilla tra il verde e il giallo — la firma riconoscibile del territorio dauno. Le bottiglie, dal disegno essenziale, trattano l'olio come un accessorio da tavola più che da dispensa, spostando l'attenzione sul gesto quotidiano del versare. L'azienda accoglie i visitatori: una sosta ad Ascoli Satriano permette di seguire dal frantoio allo scaffale il percorso che traduce la ricerca della qualità in un prodotto misurato, e di assaggiare sul posto le diverse fruttature della casa.

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